Sorin Bontea și Cătălin Scărlătescu, secrete pentru grătarul cu mici perfecți de 1 Mai. „Vă rog eu! Carnea e demențială!”

Știm cu toții că micii sunt vedetele tradiționalului grătar de 1 Mai, dar v-ați întrebat vreodată care sunt secretele mititeilor suculenți și delicioși pe care îi găsim sfârâind pe grătarele încinse ale restaurantelor și traselor consacrate pentru acest preparat atât de iubit de români? Chef Sorin Bontea și Chef Cătălin Scărlătescu au dezvăluit ce trucuri folosesc ei când prăjesc micii pentru a-i face incredibil de buni.

Trucurile chefilor Sorin Bontea și Cătălin Scărlătescu pentru micii suculenți

1 Mai nu este doar o zi de sărbătoare, ci și ca momentul perfect pentru a savura micii tradiționali la grătar, alături de prieteni și familie. Această delicatesă românească este vedeta grătarului românesc, iar secretul unui preparat perfect stă în câteva detalii simple.

Chef Cătălin Scărlătescu a dezvăluit ca micii trebuie să fie degustați inițial fără muștar, pentru a le savura aroma autentică. În ceea ce privește procesul de gătire, celebrul bucătar subliniază că mititeii trebuie întorși constant pe grătar, după ce au fost rotiți pentru prima dată, pentru a obține o crustă uniformă și o textură suculentă.

„M-am gândit că sunt destui români care au o obsesie: nu mănâncă carne de porc. Așa că am ales carnea de oaie și vacă. Rețeta asta este semi-turcească. E luată așa cumva și de la turci și de la români, că și românii mănâncă picant.

Îndrăgitul artist și iubitul lui n-au mai ținut cont de nimic și s-au sărutat în văzul lumii, pe stradă! Avem imaginile! „A fi iubit de cineva este un cadou”

Recomandarea zilei

Ce vă rog eu să faceți: în primă fază nu băgați muștar în ei, mâncați-i așa cum sunt. Îi punem pe grătar și din momentul în care i-am întors prima dată, îi întoarcem mereu“, spunea Scărlătescu acum ceva timp.

Citeşte şi: Cum faci acasă mici ca la restaurant. Sandu Cocoșatu’ a dezvăluit secretul

Nicoleta Luciu arată fenomenal după ce a slăbit. Cum a dat jos 7 kg în trei săptămâni. „Am reușit incredibil de bine, exact ca în tinerețe!”

Recomandarea zilei

Citeşte şi: Pericolul micilor din comerț. Ce ingrediente nocive ascund și la ce să fim atenți când îi cumpărăm

Citeşte şi: Mihaela Bilic a dezvăluit secretul unui abdomen plat. „Oricine suferă de tulburări digestive poate să apeleze la această dietă!”

Bunul său prieten și coleg de breaslă, chef Sorin Bontea, are și el un truc pentru prepararea micilor perfecți.

Sorin Bontea își amintește cu nostalgie cum obișnuia să petreacă 1 Mai la munte, locul ideal în viziunea sa pentru această sărbătoare. Vorbind despre preferințele sale culinare, el mărturisește că apreciază micii suculenți, evitându-i pe cei prea uscați. De aceea, el recomandă prăjirea unei felii de pâine pe grătar, apoi adăugarea unui strat de carne crudă de mici deasupra și gătirea acesteia cu partea cu carne în jos. Rezultatul, spune el, este de-a dreptul delicios!

„Când eram tânăr mergeam mereu de 1 Mai la munte. Asta ar fi locația ideala pentru mine. Cât despre mici, mie îmi plac cei suculenți, nu vreau să fie prea uscați. Vă dau un pont: puneți pâine la prăjit pe grătar, apoi puneți carne de mici crudă peste felia de pâine, după care dați din nou la grătar, cu carnea în jos. Lasați să se facă carnea. E demențială!“, povestea Sorin Bontea, acum câțiva ani.

Alte recomandări pentru a pregăti micii ca la carte de 1 Mai

Alege compoziția potrivită

Calitatea amestecului de carne este esențială. Micii se fac tradițional dintr-un mix de carne de vită, porc și, uneori, oaie. Este important să folosești carne proaspătă, bine măcinată, care conține suficientă grăsime pentru a păstra suculența. Proporția ideală ar fi aproximativ 70% carne și 30% grăsime.

Condimentele fac diferența

Un amestec bun de condimente va aduce micii la nivelul următor. Usturoiul proaspăt zdrobit, piperul negru, boiaua, cimbrul, ienibaharul și bicarbonatul de sodiu sunt ingrediente-cheie. Bicarbonatul ajută la frăgezirea micilor și le conferă textura aerată. Ai grijă să amesteci bine și să lași compoziția să se odihnească la frigider cel puțin 12 ore pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Pregătirea grătarului

Grătarul trebuie să fie bine încins înainte de a pune micii pe el. Folosește lemn de esență tare, precum fagul, sau cărbuni de calitate pentru a obține un gust autentic. Întreținerea grătarului este la fel de importantă: asigură-te că grilajul este curat, iar micii nu se vor lipi.

Tehnica de gătire

Nu pune micii pe grătar imediat ce îl ai pe foc; lasă-l să se încălzească uniform. Micii trebuie gătiti la foc mediu, pentru a nu se arde exteriorul înainte ca interiorul să fie bine pătruns. Rotește-i frecvent pentru a obține o crustă uniformă și păstrează suculența.

Hidratarea micilor

Pentru a menține micii suculenți, stropește-i ușor cu apă sau o bere deschisă la culoare pe parcursul gătitului. Acest truc va evita uscarea și le va intensifica aroma.

Servirea perfectă

Micii se servesc fierbinți, alături de muștar, pâine proaspătă sau chifle și, desigur, o bere rece. Aspectul și temperatura la servire contribuie semnificativ la experiența culinară.

Foto – Facebook / Shutterstock

Urmăreşte cel mai nou VIDEO încărcat pe unica.ro

Libertatea.ro

Gestul făcut de Alex Marcu la priveghiul Teodorei Marcu. Un prieten apropiat l-a dat de gol pe soțul tinerei ucise: „Este într-o iluzie”

Fanatik

Cum îți dai seama dacă o roșie a fost tratată cu chimicale. Detaliul pe care trebuie să-l verifici cu atenție

GSP.ro

„S-a trezit, a luat toporul și a mers la mama, care spăla rufe la râu. A ucis-o”. Drama teribilă a unui fost coleg cu Diego Maradona

Click.ro

Ce trebuie să le faci cuțitelor ca să taie ca atunci când le cumperi din magazin? Nu, nu le ascuți cu o altă lamă!

Urmărește-ne pe Google News