De ce nu ar trebui să arunci frunzele de ridiche. Cum le poţi folosi

Frunzele de ridiche pot ocupa un loc bine meritat pe lista cu verdețuri de primăvară. Mulți români le aruncă, deoarece pot avea o textură mai rigidă și perișori fini. Dar ele sunt comestibile. Iată ce poți face cu frunzele de ridiche în bucătărie sau în gospodărie.

Cuprins

1 Ce nutrienți valoroși conțin frunzele de ridiche
2 Ce beneficii au pentru organism frunzele de ridichi
3 Cum poți integra frunzele de ridiche în preparatele de zi cu zi
4 Ce efecte nedorite pot avea frunzele de ridichi
5 Cum mai poți folosi frunzele de ridichi în gospodărie

Vei fi surprinsă să afli că frunzele de ridiche au aproape aceleași proprietăți nutritive precum rădăcinile globuloase pe care le consumăm cu plăcere primăvara. Am pierdut obiceiul de a mai mânca frunze de verdețuri precum lăptuci, frunze de păpădie, leurdă sau urzici.

Dar merită să alegi frunzele de ridiche mai fragede și proaspete pentru a le introduce în dieta ta, alături de salata și de ceapa verde. În plus, frunzele de ridiche pot avea câteva întrebuințări practice în gospodărie. Nu te mai grăbi să le arunci, deoarece noi îți oferim câteva soluții bune pentru a le folosi.

Ce nutrienți valoroși conțin frunzele de ridiche

Primăvara este sezonul ridichilor pe care le cumpărăm de la piață de obicei cu tot cu frunze, deoarece astfel se păstrează mai bine prospețimea lor în frigider. Chiar dacă au fost recoltate, frunzele continuă să hrănească bulbii de ridichi și aceștia rămân aproximativ 4 – 6 zile la fel de suculenți și proaspeți. Este adevărat că frunzele se ofilesc imediat, dar cât sunt foarte proaspete și fragede, ele pot fi consumate.

Imaginile momentului: Lidia Buble și iubitul milionar, Horațiu Nicolau, fotografiați la cumpărături. Cum au fost surprinși cei doi / Foto

Recomandarea zilei

Ține cont doar de faptul că este bine să consumi frunzele cele mai tinere, cele mai fragede, nu și pe cele cu nervuri groase sau pe cele ofilite. Bineînțeles, înainte de consum, este bine să le speli temeinic sub un jet de apă rece și să le ții 30 de minute într-un bol cu apă și o lingură de bicarbonat. Din cauza melcilor, mulți producători stropesc frunzele de ridiche cu pesticide, care trebuie spălate cu grijă. De preferat, este să cumperi ridichi cu tot cu frunze din surse bio verificate!

Iată și ce proprietăți nutritive au frunzele de ridiche:

Ea are 59 de ani, el are 38! Îndrăgita actriță, pe care o știi sigur de la TV, a „furat” inima unui tinerel și trăiește o poveste de dragoste ca-n telenovele! În timp ce gurile rele aruncă cu noroi, ea și iubitul se afișează peste tot împreună / FOTO

Recomandarea zilei

Frunzele conțin o cantitate mare de antioxidanți, dar și de calciu sau vitamina C. Ele au un gust acrișor, reavăn, ca de verdețuri de primăvară. S-ar putea să nu îți placă neapărat gustul, dar pot fi combinate cu ceapă și usturoi verde, cu leurdă și cu multe alte alimente de bază precum crema de brânză, omleta de ouă sau checurile de legume.

Minerale și vitamine esențiale pentru o porție de 100 de gr de frunze:

310 mg de calciu
60 mg de fosfor
16 mg de fier
103 mg de vitamina C

Frunzele de ridiche mai conțin și vitamina K, magneziu, acid folic și fibre care stimulează digestia. Frunzele și semințele de ridiche prezintă efect antibacterial, antifungic și se află printre ingredientele de bază în tratamentele antiparazitare naturiste. De asemenea, planta are și un presupus efect anti-tumoral, fiind considerantă adjuvant în tratarea cancerului, dar nu există studii suficient de temeinice în acest sens.

Ce beneficii au pentru organism frunzele de ridichi

De ce nu ar trebui să arunci frunzele de ridiche. Cum le poţi folosi

Aceste frunze sunt de obicei un ingredient secundar în salate și preparate sărate, dar ele sunt benefice pentru sănătate.

1. Susțin digestia
Frunzele de ridiche conțin o cantitate mare de fibre, care ajută sistemul digestiv să funcționeze mai bine ca niciodată. Spune adio constipației și indigestiei și bucură-te de beneficiile acestor frunze verzi!

2. Întăresc imunitatea
Adio problemelor legate de astenie și anemia de iarnă! Frunzele de ridiche, bogate în fier și o varietate de vitamine, devin un aliat de nădejde pentru sistemul imunitar. Ele ajută organismul să se protejeze de infecții și să rămână sănătos.

3. Susțin tensiunea arterială
Te confrunți cu tensiune scăzută? Frunzele de ridiche pot fi de ajutor! Bogate în sodiu, acestea pot contribui la stabilizarea tensiunii arteriale și la menținerea sănătății inimii.

4. Potrivite pentru persoanele cu diabet
Pentru diabetici, este un avantaj dublu! Frunzele de ridiche, la fel ca ridichile, pot ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge, oferind o soluție naturală pentru menținerea echilibrului glicemic.

5. Ajută la creșterea hemoglobinei
Te confrunți cu anemia? Frunzele de ridiche, bogate în fier, pot contribui la creșterea nivelului de hemoglobină și la redarea energiei și vitalității organismului.

Cum poți integra frunzele de ridiche în preparatele de zi cu zi

1. Garnitură caldă de legume
Toacă fin frunzele de ridiche și gătește-le cu roșii, ceapă, ardei, sare și condimente. Lasă-le să se gătească la foc mic timp de 8–10 minute, până când aromele se combină perfect. Se servește garnitura caldă alături de pilaf, friptură sau pur și simplu cu niște chifle proaspete.

2. Verdețuri acrișoare pentru cartofi
Pregătește bucăți mici de cartof împreună cu ceapă, roșii, pătrunjel și condimente. Adaugă frunzele de ridiche tocate fin, amestecă bine și pune totul la copt în cuptor. Când sunt aproape gata, poți presăra pe deasupra telemea dată pe răzătoare sau un amestec de ouă și brânză. Vei obține rapid un preparat gustos și hrănitor.

3. Plăcinte cu brânză și frunze de ridiche la tigaie
Fii creativă! Toacă fin frunzele de ridiche și amestecă-le cu făină și apă călduță pentru a pregăti niște turte simple, bune de copt la tigaie. Frământă aluatul și adaugă și câteva linguri de brânză dată pe răzătoare. Amestecă bine, formează turtele și coace în tigaia de clătite unsă bine cu ulei sau cu unt.

4. Salată de primăvară

Nimic nu se compară cu primele salate verzi de primăvară, bogate în ceapă și verdețuri proaspete. Alege frunzele de ridiche foarte fragede, doar 2 – 3, toacă-le fin și adaugă-le într-o salată cu ceapă verde, salată verde, gulii, ridichi, lămâie și condimente după gust.

5. Borș cu verdețuri

Când pregătești un borș acrișor de pasăre sau din carne de porc, verdețurile sunt cele care dau aroma cea mai puternică. Toacă mărunt leuștean, pătrunjel, frunze de ridichi și ceapă verde și presară acest amestec la final, de cum închizi focul. Pune capacul pe oala cu borș și așteaptă cel puțin o jumătate de oră înainte de servire. Toate aceste verdețuri vor da o aromă minunată borșului și un gust foarte proaspăt!

6. Plăcintă cu spanac și frunze de ridichi

Dacă ești o pasionată a plăcintelor și îți place plăcinta de spanac, atunci adaugă și câteva frunze mici de ridiche în compoziția de spanac și brânză. Ele vor da o savoare aparte, ușor acrișoară și proaspătă. Poftă bună!

Ce efecte nedorite pot avea frunzele de ridichi

Reacții alergice: Unele persoane pot avea mâncărimi, umflături sau erupții pe piele după consumul de frunze de ridiche. Așadar, cine are alergie la ridichi sau alte verdețuri de primăvară, trebuie să fie precaut și cu frunzele acestora.

Disconfort digestiv: Consumul în cantități mari poate provoca balonare, gaze sau crampe abdominale la persoanele sensibile. De aceea, se recomandă cantități mai mici, de două – trei frunze la un preparat.

Interferențe cu funcția tiroidei: Frunzele de ridiche conțin goitrogeni, substanțe care pot afecta funcționarea tiroidei dacă sunt consumate în cantități mari.

Fluctuații ale glicemiei: Pot influența nivelul zahărului din sânge, de aceea persoanele cu diabet ar trebui să le consume cu prudență.

Interacțiuni cu medicamentele anticoagulante: Conținutul ridicat de vitamina K poate interfera cu medicamentele care subțiază sângele.

Risc de pietre la rinichi: Frunzele de ridiche conțin oxalați, substanțe care pot contribui la formarea pietrelor la rinichi la persoanele predispuse. Cu toate acestea, ele se consumă doar ocazional și în cantități mici, astfel că riscul de pietre la rinichi este foarte redus.

Precauții în timpul sarcinii: Consumul în cantități mari nu este suficient studiat, de aceea este recomandată moderația în perioada sarcinii.

Fotosensibilitate: Au fost raportate rare cazuri de sensibilitate crescută a pielii la lumina soarelui.

Iritații gastrointestinale: Frunzele consumate crude pot irita tractul digestiv la unele persoane. Dacă ai un stomac sensibil la crudități, mai bine le consumi doar preparate termic, spre exemplu în ciorbe și borșuri.

Posibilă toxicitate: Consumul unor cantități foarte mari de frunze de ridiche poate duce la apariția unor simptome ușoare de toxicitate.

Cum mai poți folosi frunzele de ridichi în gospodărie

Este adevărat că cine trăiește la bloc nu prea are ce face cu frunzele de ridichi, decât să le combine cu unele preparate delicioase de primăvară. Dar cine stă la curte, le poate găsi câteva întrebuințări ingenioase

Furaj pentru păsări și animale: Găinile, porcii, rațele adoră frunzele crude și suculente. Și alte animale domestice consumă cu plăcere frunzele proaspete de ridiche. Poți încerca să le oferi iepurilor sau cailor, dar nu le da cantități prea mari, deoarece este posibil să le provoace și lor probleme digestive. Câteva frunze din când în când sunt suficiente.

Compost: Dacă ai frunze în exces, acestea sunt excelente pentru compost. Se descompun rapid și aduc un aport important de azot în grămada de compost sau în recipientul pentru vermicompost (cu râme).

Capcane pentru melci: dacă florile și legumele tale sunt adesea atacate de melci și limacși, pune câteva grămezi de frunze umede de ridiche la distanță de straturile cu flori și legume. Peste noaptea, acestea vor atrage melcii și vor proteja celelalte culturi. Trebuie doar să le presari cu otrăvuri specifice sau cu bicarbonat de sodiu pentru a le veni de hac acestor mici dăunători din curte.