Uluitor! Iată ce se găteşte la cel mai bun restaurant din lume! VIDEO

De Geo Berciu, pe

Restaurantul Noma din Copenhaga, administrat de maestrul bucătar Rene Redzepi, a fost desemnat cel mai bun din lume, câştigând pentru a patra oară acest titlu, obţinut şi în anii 2010, 2011 şi 2012.

Restaurantul, al cărui nume reprezintă contragerea sintagmei „Ny Nordiska Mad”, care înseamnă „Noua mâncare nordică”, propune preparate locale precum „skyr caillé” (specialitate islandeză pe bază de lapte), bou moscat de Groenlanda şi moluşte servite cu cereale. Totuşi, atunci când este lăsată la o parte denumirea pompoasă, felurile de mâncare pe care le regăseşti în farfurie te vor şoca de-a dreptul, pentru că meniul este ieşit din tipare, deloc aşa cum te-ai fi aşteptat. Preţurile sunt însă aşa cum bănuieşti: piperate (o masă cu mâncare şi băutură poate trece de 350 de euro).
Uluitor! Iată ce se găteşte la cel mai bun restaurant din lume! VIDEO

Aflat în fruntea unei echipe dedicate artei gătitului, René Redzepi se intitulează un „explorator gastronomic“ şi adeseori vorbeşte despre dorinţa de a căuta, încerca şi a experimenta noi feluri de mâncare bazate pe alimente şi ingrediente naturale. Farfuriile sunt mici, iar felurile de mâncare nu sunt deloc uşor de recunoscut. În imagine, muşchi fript (şi nu de proveninţă animala) şi ciuperci.
Uluitor! Iată ce se găteşte la cel mai bun restaurant din lume! VIDEO

Controversa şi stilul neconvenţional al bucătariei nordice sunt pricipalele atuuri ce au adus Noma în atenţia publicului. Reţete precum tartar de carne de vită cu ceapă albă şi măcriş au contribuit la creşterea notorietăţii restaurantului scandinav.
Uluitor! Iată ce se găteşte la cel mai bun restaurant din lume! VIDEO

Realizarea lui René Redzepi, chef-ul Noma, şi omul din spatele succesului restaurantului, este notabilă tocmai pentru că evită pe cât posibil ingredientele şi modul de a vedea lucrurile prin prisma gastronomiei obişnuite. Aşa se întâmplă şi cu aceste prăjituri, care sunt realizate în jurul unui peşte.
Uluitor! Iată ce se găteşte la cel mai bun restaurant din lume! VIDEO

Bucătarul șef René Redzepi a câștigat distincția, pentru a patra oară, nu prin bucătărie moleculară complicată, nici prin meniuri fusion internaționale, ci dimpotrivă, prin îmbinarea inedită a unor feluri de mâncare specifice peninsulei scandinave, un loc nu foarte ofertant din punctul de vedere al ingredientelor. Vezi mai jos ingredientele pe care le foloseşte într-o reţetă obişnuită!


 

Urmăreşte cel mai nou VIDEO încărcat pe unica.ro
Primești pe e-mail cele mai importante articole apărute pe Unica.ro!