Cele mai ciudate 5 ciorbe tradiţionale româneşti. Care îţi place?

Bucătăria tradiţională românească are multe reţete culinare ciudate, cu ingrediente care într-o zonă par normale, iar în alta nu s-ar combina niciodată. Iată câteva exemple de reţete tradiţionale româneşti de ciorbă, din diferite regiuni ale ţării. Care îţi place?Rețetă: Borș moldovenesc de fasole albă Reţeta face parte din proiectul "Descoperă tradiţiile culinare româneşti".Fiecare regiune din ţară are ingredientele ei de bază. În cazul Moldovei, o reţetă de ciorbă nu poate fi concepută fără un borş foarte acru, care să fie şi hrănitor şi leac pentru mahmureală.Ingrediente pentru 10 porţii:600 gr fasole albă uscată350 gr morcovi, albitură,300 gr ceapă150 gr ţelinăCâţiva căţei usturoi1 fir cimbru1,5 litri borş acruLeuştean, pătrunjelUlei, sare, după gustMod de preparareDupa ce fasolea s-a ales si s-a spalat in mai multe ape, se pune la fiert in apa rece.Cand fasolea este pe jumatate fiarta i se adauga zarzavatul, curatat, spalat si taiat subtire, ceapa curatata si taiata marunt, usturoiul si cimbrul.Dupa ce fasolea a fiert, se adauga borsul care a fost fiert separat.Se potriveste de sare si se lasa sa mai fiarba circa 5 minute. Se ia de pe foc si i se adauga verdeata si leusteanul, spalate si tocate marunt, precum si uleiul incalzit.Cand se serveste se mai adauga verdeata tocata marunt. Secretul bucatarului!Pentru un gust mai bun, legumele se calesc in tigaie, inainte de a fi adaugate alaturi de fasole.Rețetă moldovenească: Dresală (Sârbușcă) Reţeta face parte din proiectul "Descoperă tradiţiile culinare româneşti" derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu mai multe bloguri culinare şi pensiuni agroturistice din România, precum şi un cunoscut brand producător de făină de mălai, făină din grâu, gris, oțet, ulei etc.Rețeta "Dresală" provine din Moldova, zona Piatra Neamț. În zona Iași se pregătește un preparat asemănător, cu numele Sârbușcă, dar care conține, în plus, păstăi și mazăre.Ingrediente:1,5-2 kg cartofi2-3 morcovi mari2-3 cepe mari1-2 ardei grași (optional)300-500 g smântână3 linguri de ulei2 oua1-2 litri lapte bătut (cel mai bun e laptele acru facut în casă, chisleag-ul)apă1 legatură leușteanfidea (opțional)sare, piperMod de preparareSe curață cartofii și se taie cuburi. Se curăță morcovii și se dau prin răzătoare, cepele se curăță și se taie cubulețe sau peștișori iar ardeii se taie cubulețe mici.Într-o oală mare se călesc, în ulei , ceapa și morcovii.Cand acestea s-au inmuiat ușor, se adaugă ardeii grași și cartofii tăiați cubulețe.Se mai lasă 2-3 minute, timp in care se învârtește oala pentru a nu se prinde și se adaugă apă cât să le cuprindă cu 3 degete mai sus. Daca vrem ca dresala sa iasă mai subțire, se adaugă mai multă apă.Când cartofii sunt fierți se adaugă fideaua, nu foarte multă, și se mai lasă oala pe foc, 7-8 minute. Dupa ce se ia de pe foc se amestecă cele doua ouă cu smântâna și laptele bătut și se adaugă peste zeama de legume. Se toacă mărunt o legatură de leuștean și se presară deasupra (leușteanul este ingredientul secret al acestui fel de mâncare).Dresala se servește rece sau foarte puțin încălzită, cu ceapă, și, cel mai bine, merge cu ceapă verde sau roșie.Secretul bucătaruluiRețeta de dresală este simplă și nu conține cantități exacte de ingrediente; daca ne place o ciorbă mai groasă, se folosesc mai mulți cartofi, daca ne place mai clară, se scot 2-3 cartofi din ingrediente, astfel încât rezultatul final să fie pe placul nostru.Reţeta bucovineană Borş de sfeclă roşieReţeta "Borş de sfeclă roşie " face parte din proiectul "Descoperă tradiţiile culinare româneşti" derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu mai multe bloguri culinare şi pensiuni agroturistice din România, precum şi un cunoscut brand producător de făină de mălai, făină din grâu, gris, oțet, ulei etc.Reţeta pentru "Borş de sfeclă roşie" este realizată în stil clasic bucovinean, cu multă smântână şi borş mai puţin acru decât în Moldova.Ingrediente şi mod de preparare-se coc în cuptor 4 sfecle roşii-se taie mărunt o ceapă şi un morcov şi o jumătate de kg de cartofi-se face o dirasală din două ouă şi o cană de smântână-se pun la călit zarzavaturile, se pune pasta de ardei şi bulion de roşii câte o lingură-se pune la fiert în 3 litri de apă-dupa ce au fiert legumele se pun tăiţei-se adaugă 1 litru de borş de putină-se dă deoparte şi se adaugă dirasala, se mai pune pe foc 2 minute-se dă de pe foc se adaugă sfecla roşie coaptă, curăţată şi dată prin răzătoarea cu ochiuri mici-se adauga leuştean după gustRețetă oltenească: Ciorbă de dovlecei umpluțiReţeta pentru Ciorbă de dovlecei umpluți face parte din proiectul "Descoperă tradiţiile culinare româneşti" derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu mai multe bloguri culinare şi pensiuni agroturistice din România, precum şi un cunoscut brand producător de făină de mălai, făină din grâu, gris, oțet, ulei etc.Rețeta "Ciorbă de dovlecei umpluți" este tipică pentru Oltenia, deoarece aici, oamenii preferă reţetele tradiţionale de ciorbă cu legume.IngredienteNr. Materia prima 10 portii1.Dovlecei2,000 kg2.Carne de vaca, fără os0,450 kg3.Morcovi, albitură0,400 kg4.Ceapă0,250 kg5.Telina0,100 kg6.Orez0,100 kg7.Oua0,150 kg.- 3 oua8.Iaurt sau0,500 kg9.Smantana0,250 kg10.Făină0,050 kg11.Ulei0,050 kg12.Sare de lamâie0,007 kg13.Oase fara valoare1,500 kg14.Pătrunjel verde0,050 kg15.Sare0,050 kgModul de preparare:Se aleg dovleceii potriviți, se curăță de coajă, se taie în două, li se scoate miezul cu o linguriță și se umplu cu carne tocată preparată astfel: carnea de vacă se trece prin mașina de tocat cu sita deasă impreună cu ceapa calită.Aceasta compoziție se amestecă cu jumătate din cantitatea de orez opărit, cu albuș de ou și verdeață tocată mărunt și sare. Se umplu apoi dovleceii și se asează într-o cratiță. Se toarnă peste ei zeama de oase și puțin ulei pâna ce îi acoperă și se fierb.Pregătirea ciorbei se face astfel: oasele se sparg, se spală, se opăresc și se pun la fiert în apă cu sare. Cand au dat in fiert se spumează. La zeama de oase se adaugă zarzavatul și ceapa curățată și tăiată mărunt, precum și restul din cantitatea de orez. Cand este gata se ia de pe foc.Gălbenușurile, făina, iaurtul (sau smântâna) se amestecă bine, se bat cu telul, se subțiază cu ciorba și se introduc în oala cu zarzavat. Se pune apoi verdeața spălată și tocată mărunt și sarea de lamaie.La servire se pune in farfurie o bucată de dovlecel umplut și fiert, se completează cu ciorba pregătită, iar pe deasupra se presară pătrunjel verde tocat mărunt.Sursa foto: ShutterstockRețetă tradițională din Crișana: Boi pe moare(Rețetă de post)Ingrediente:Făină de mălaiZeamă de varză (Moare)•UleiMod de preparareSe fierbe zeama de varză (moare).Din mălai se face o mamaligă tare care să poată fi tăiată cu ața și se formează din ea niste galuste (bulgărași), care se fierb in zeama de varză timp de 1-2 minute.Apoi se scot, se scurg si se ung cu ulei, după care se pun în farfurie și se toarnă zeama de varză peste ei spre a fi mâncați.Este o rețetă tradițională folosită, în special, în perioadele de post.Nu rata si minunata ciorba de perisoare, care da gata orice roman!

Rețetă tradițională din Crișana: Boi pe moare

Ingrediente:

Mod de preparare

Urmăreşte cel mai nou VIDEO încărcat pe unica.ro