Nicoleta Tupiță, Nestlé: „NutriPorția este un ghid practic pentru mese echilibrate, simplu de folosit, chiar și de bunici”

Obiceiurile alimentare sănătoase se formează încă din primii ani ai copilăriei, dar cum împărțim alimentele într-o farfurie ca să avem un meniu echilibrat? Am stat de vorbă cu Nicoleta Tupiță, dietetician autorizat și Manager Nutriție și Comunicare Internă Nestlé România, Bulgaria și Țările Adriatice, și am aflat cum putem face un plan alimentar corect pentru dezvoltatea celor mici, cum să gestionăm pofta de dulciuri, cum îi putem convinge să mănânce fructe și legume, dar și cum ne poate ajuta NutriPorția să dezvoltăm obiceiuri aimentare bune.

Cât de important este un plan alimentar corect pentru dezvoltarea celor mici?

Creșterea și dezvoltarea normală a copiilor, atât fizică, cât și psihică și mentală este strâns legată de alimentație. În copilărie, deficitul caloric, asociat cu cel proteic chiar și pentru perioade scurte de timp duce la malnutriție și afectează semnificativ creșterea în înălțime. Mai ales pentru bebeluși și copiii mici, creșterea trebuie monitorizată folosind graficele de creștere ale Organizației Mondiale a Sănătății. Aceste grafice se realizează de către medicul pediatru sau de către un dietetician autorizat, dar cu puțin antrenament, pot fi realizate și de către părinți, mai ales pentru copiii peste 2 ani. Și deficiențele de vitamine și minerale afectează dezvoltarea armonioasă. De exemplu, anemia sau carența de fier afectează dezvoltarea sistemului nervos, iar cea de vitamina D, asociată cu cea de calciu, are efecte ireversibile asupra sistemului osos. Pentru că nevoile nutriționale variază foarte mult de la un an la altul, ideal preventiv, dar mai ales atunci când apar probleme de creștere, copiii trebuie să beneficieze de un plan alimentar personalizat sub supravegherea unui dietetician și a medicului pediatru sau de familie.

Din experiența dumneavoastră ca nutriționist, cine decide în general meniul zilnic într-o familie? Cine ar trebui, de fapt, să își asume acest rol?

„Unii oameni nu au educație, bun simț” Apartamentul de la mare al lui Jorge a fost devastat! Ce a găsit artistul când a intrat în casă / FOTO

Recomandarea zilei

Preferințele alimentare ale membrilor sunt destul de bine cunoscute în multe familii, iar meniul zilnic sau săptămânal ține cont de acestea. Ne bucură să vedem că 65% dintre familii decid meniul împreună, conform sondajului Nestlé, realizat împreună cu Itsy Bitsy și Asociația Părinților Isteți. Aceste rezultate confirmă și observațiile mele și reprezintă o încurajare pentru potențialul de a propune familiilor discuții despre alimentația sănătoasă. Adoptarea alimentației sănătoase se face în familie, nu separat de câte un membru, iar copiilor nu le putem impune un plan alimentar diferit față de restul familiei. Un alt studiu Nestlé, realizat de agenția de cercetare Masmi, relevă faptul că 70% dintre părinții din România gătesc săptămânal împreună cu cei mici. Pe lângă implicarea copiilor la stabilirea meniului, gătitul împreună cu cei mici îi încurajează să adopte obiceiuri alimentare sănătoase și să consume mai multe legume și fructe.

Cum ar trebui să gestioneze părinții poftele copiilor când vine vorba de dulciuri?

La așa ceva nu se aștepta nimeni! Liviu Dragnea s-a întors împotriva fostului său partid și îi aduce acuzații grave lui Grindeanu. Declarațiile lui au stârnit valuri de comentarii

Recomandarea zilei

Poftele alimentare sunt normale, atât în rândul copiilor, cât și al adulților. Cauzele acestora sunt multiple, diferă de la moment la moment, de la o zi la alta și sunt greu de contracarat. Consider că cel mai bine este să acceptăm aceste pofte și să le răspundem cu moderație. Pofta de dulce trebuie controlată printr-o alimentație echilibrată, din care pot face parte și dulciurile în cantități mici. Dulciurile este bine să fie consumate după masa de prânz, în cantități mici (30-50g). După masă stomacul este plin și pofta de dulce s-ar putea să fie satisfăcută și cu o cantitate mai mică. Excluderea dulciurilor nu rezolvă problema, dimpotrivă, poate chiar să o exacerbeze. După cum bine știm, tot ce este interzis devine mai tentant. În unele familii se pot stabili anumite zile în care se consumă și desert sau ceva dulce, ideal ca acele zile să fie și unele dintre cele mai active de peste săptămână. Alte familii pot funcționa cu câte puțin în fiecare zi. De asemenea, sunt multe variante de dulciuri mai sănătoase, chiar nutritive, care pot fi gătite acasă împreună cu cei mici.

Cât de mult contează influența bunicilor în privința alimentației celor mici? Există o colaborare mai bună în zilele noastre cu părinții acestora, față de vremurile în care bunicii le făceau nepoților toate poftele?

Cred că bunicii s-au modernizat. Părinții noștri, care în unele cazuri au puțin peste 50 de ani, sunt „noii bunici”. Acești bunici aparțin generației X, generație dominantă în structura demografică a României, care la maturitate a trăit într-o Românie urbanizată, iar în ultimii 10 ani au asistat și la o digitalizare accelerată. Acești bunici moderni au o mai bună înțelegere a obiceiurilor sănătoase, au acces mai ușor la informații, la rețete, pot comunica mai rapid și ușor cu copiii și nepoții. Toate aceste schimbări au dus la „evoluția bunicilor”, mâncarea nefiind singurul mod prin care își pot răsfăța nepoții. Desigur, este important să nu fie mult modificate obiceiurile alimentare atunci când trimitem copiii la bunici, dar în același timp, aceștia trebuie să formeze amintiri frumoase cu vacanțele la bunici, amintiri pe care le avem și noi și care, evident că includ și niște gusturi și arome care ne provoacă multă nostalgie.

Ce este, de fapt, NutriPorția? Cum ajută la crearea unor obiceiuri alimentare sănătoase în familie?

NutriPorția este un ghid practic pentru mese echilibrate, simplu de folosit, chiar și de bunici. NutriPorția este un reper pentru stabilirea meniului săptămânal și pentru pregătirea fiecărei mese. Acest ghid ne reamintește de grupele de alimente de bază care nu trebuie să lipsească din coșul de cumpărături sau din frigider.

Câte mese zilnice ar trebui să avem, de fapt? Ce recomandări aveți pentru gustări?

Copiii au nevoie de 4-5 mese pe zi, dintre care 3 mese principale și 1-2 gustări. Adulții se pot sătura cu 3 mese principale, dintre care prânzul cea mai consistentă și cina cea mai ușoară pentru un bun control al greutății corporale. Copiii au stomacul mai mic, dar nevoi energetice mari raportate la masa lor corporală și au nevoie de gustări pentru a le completa aportul caloric și de nutrienți. Adulții trebuie să țină aportul caloric în frâu, gustările fiind prezente doar ocazional. Copiii se pot bucura de multe gustări: fructe proaspete în combinație cu nuci, migdale, alune (fructe oleaginoase), iaurt, un sendviș mic pregătit acasă. Dulciurile nu le recomand pentru gustări, acestea trebuie consumate ca desert, după masă, deoarece la gustare riscăm să fie consumate în cantități mult mai mari.

Cum putem să creăm niște obiceiuri alimentare sănătoase în viața celor dragi?

Cu răbdare, cu schimbări mici, cu decizii luate de comun acord sau în familie. Este foarte important să fim bine informați și să nu ne lăsăm influențați de trenduri și de mituri. Pentru copii, este important să fim consistenți și să nu facem prea multe schimbări într-un timp foarte scurt. Dacă ceva este sănătos azi, iar mâine vedem o știre care susține exact contrariul, este bine să ne informăm din surse sigure înainte de a face schimbări. Recomand ca fiecare familie să consulte măcar o dată în viață un dietetician autorizat care le poate oferi sfaturi potrivite pentru stilul lor de viață și îi poate ajuta pe părinți să pună bazele unei alimentații echilibrate.

Cum trebuie să împărțim alimentele într-o farfurie ca să fie un meniu echilibrat?

NutriPorția, ghidul Nestlé pentru mese echilibrate, este o metodă practică și foarte vizuală, atractivă și pentru copii, care ne arată ce trebuie să conțină o farfurie sau un meniu pentru a ne furniza toți nutrienții de care avem nevoie. O masă echilibrată este formată din legume gătite sau crude, reprezentând jumătate din farfurie, alimente bogate în proteine (carne, pește, ouă, brânzeturi slabe, leguminoase), acestea reprezentând un sfert din farfurie, iar celălalt sfert trebuie să fie umplut cu alimente bogate în carbohidrați (pâine, paste, orez și alte produse din cereale sau cartofi).

Ce alimente sunt esențiale și nu trebuie să lipsească din casa oricui vrea să se hrănească cât mai corect?

În primul rând, fructele și legumele, mai ales că peste un sfert dintre români nu consumă legume zilnic. Importante sunt și leguminoasele (năut, fasole, linte, mazăre verde), fructele oleaginoase (nuci, arahide nesărate și neprăjite, alune de pădure, migdale, caju, etc.), ciupercile, iaurtul, ierburile aromatice, cerealele integrale (cereale de mic dejun, pâine integrală sau paste, orez, etc.), uleiul de măsline. Mai ales pentru copii, carnea, peștele și ouăle sunt surse importante de proteine și nu ar trebui să lipsească din meniul săptămânal.

Ne puteți recomanda trei variante de mic dejun sănătos pentru copii?

Recomand să se varieze cât mai mult micul dejun, chiar dacă în România, din câte am observat, micul dejun arată aproape la fel în fiecare zi.

Dacă ar fi să aleg trei variante, acestea ar fi:

– omleta cu câteva felii de legume crude, o felie de pâine integrală și 1/5?presupun portocală sau alt fruct

– cereale integrale cu lapte sau iaurt, cu câteva nuci sau migdale și câteva bucăți de fructe, după preferințe

– 2 felii de pâine cu unt de arahide și felii de banană sau alte fructe cu un pahar mic de lapte sau un iaurt mic

Cum îi putem convinge pe cei mici să mănânce și legume?

Cei mici trebuie familiarizați cu legumele dincolo de farfurie. Luând copiii cu noi la piață, făcând o vizită undeva la țară unde să le arătăm o grădină de legume și implicându-i la gătit, îi împrietenim pe aceștia cu legumele și cresc șansele ca aceștia să le accepte în meniu. Legumele nu trebuie să lipsească din meniu și să fie prezente mereu pe masă pentru a-i face pe copii curioși să le guste. Le putem oferi copiilor și posibilitatea să aleagă dintre două legume, astfel vor simți că decizia este la ei și legumele nu sunt doar impuse de părinți. Exemplu părinților este poate cea mai puternică metodă.

Ce trebuie să evităm când vine vorba despre cina celor mici?

Cina nu trebuie luată foarte târziu, nu mai târziu de ora 20:00. Cei mici trebuie să meargă la somn mai devreme, iar o cină prea târzie ar putea afecta somnul. Este de evitat ronțăitul după cină în fața televizorului, obicei nesănătos responsabil de multe probleme de greutate în exces atât la adulți, cât și la copii. Meniul la cină trebuie să fie compus din preparate ușoare, supele sunt acceptate, chiar recomandate, mai ales în sezonul rece. Iar vara, când legumele proaspete sunt în plin sezon, recomand să nu lipsească salatele de la cină, alături de o sursă bună de proteine (pește, carne de pasăre, brânzeturi slabe).

Cât de util este NutriȘervetul pentru părinți și bunici?

Nutrișervetul îi ghidează pe părinți și bunici spre cantitățile de alimente din diferite grupe, exprimate în porții. Nutrișervetul îi ajută pe părinți sau bunici să pregătească nu doar mese sănătoase, ci și un meniu zilnic și săptămânal care include toate alimentele de care are nevoie un copil pentru a crește sănătos.