Povestea şi reţeta lasagnei

Zodiacul Chinezesc. Ce zodie chinezească ești în funcție de anul nașterii

11.10.2010, 14:59.

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Potrivit istoricilor culinari, lasagna a fost, probabil, cea mai veche formă de paste. Fâşiile de lasagna erau lăsate să se întărească în sorele puternic mediteranean
şi erau tăiate în aşa fel încât să aibă margini vălurite. În general, lasagna medievală era un fel de mâncare cremos, dulce, asemănător cu clasicele macaroane cu brânză din ziua de azi.

Această reţetă e, astfel, foarte departe de cea din ziua de azi, ce conţine carne, brânză ricotta, sos de roşii şi mozzarella.

Unii sunt de părere că strămoşul lasagnei este grecescul „laganon” – o prăjitură plată. În Roma clasică, acest „laganon” a fost tăiat în fâşii şi a devenit cunoscut că „lagani”. Cicero era un mare fan al acestor lagani, precum şi poetul roman Horatiu.

Având în vedere că acest fel de mâncare trebuia copt în cuptor şi cuptoarele erau un element doar din casele celor bogaţi, lasagna a fost considerată, atunci, mâncarea celor avuţi.

Iată şi o reţetă clasică de lasagna:

Timp de preparare:

Lovitură dură pentru George Simion, liderul AUR! Ce anunț oficial a făcut Palatul Cotroceni

Recomandarea zilei

1 h30 min (complexitate ridicată)

Ingrediente:

foi de lasagna, sos bechamel şi sos de carne, caşcaval

Sos bechamel: 250 g margarină, 3 l lapte şi făină cm 1 kg;
Sos de carne: 500 g carne de vită şi 500 g carne de porc, 1 kg roşii, un pahar de vin sau apă, sare şi piper, ceapă;
Foi lasagna: 1 kg făină, apă şi sare şi 6 ouă

Mod de preparare:

Sosul bechamel: se pune margarina în vas pe foc şi când se topeşte se adaugă făină, apoi laptele treptat şi se ia de pe foc. Cât este fierbinte, se adaugă şi caşcavalul şi puţină smântâna şi sare.

Sosul de carne: se căleşte puţin ceapă şi apoi se adaugă carnea bucăţele mici sau dată prin maşină de tocat carne şi se lasă la înăbuşit câteva minute amestecând mereu. După aceea se pune apa sau vinul, după preferinţă şi se lasă până se evaporă. După toate astea, se pun roşiile tăiate şi decojite şi se lasă 3 ore la înăbuşit bine. La nevoie se mai adaugă şi câte puţină apa şi sare şi piper.

Foile de lassagna: se amestecă ouăle cu făină, sărea şi apa în cantitate mă mică până devine că o pastă ce se poate întinde şi se lasă timp de 10 minute, după care formaţi vreo 8-9 cocoloşi care reprezintă foile de lassagna. Se întind cu făcăleţul foarte subţiri cam de 1 mm şi apoi se fierb, cam 3-4 minute în apa cu sare şi puţin ulei. Se pun direct în apa rece pentru 2 minute şi se lasă la scurs până se termină toate de fiert. Dacă nu se pot face prea mari, cât este tava, se pot face şi din câte 2-3 bucăţi.

Divorț la nivel înalt în politică. Incredibil ce a aflat despre soțul ei, după ani de mariaj! „Mi se face rău când mă gândesc”

Recomandarea zilei

Ansamblarea: se pun pe fundul tăvii 3 linguri de sos de roşii şi se începe cu o foaie de lasagna, sos de roşii în amestec cu sos bechamel, caşcaval şi tot aşa mai departe până terminaţi cu o foaie de lasagna. Deasupra se pune doar sos bechamel şi caşcaval ras din abundenţă.
Se ţine cam 15-20 de minute la cuptor încins în prealabil. Este gata când devine rumenă şi aurie.

Foto: Shutterstock Află şi alte 37.000 de reţete şi articole, numai pe Gustos.ro!