Bucătăria indiană este asemenea culturii şi spiritualităţii indiene: o diversitate nemaiîntâlnită şi un amestec excelent de influenţe culinare, cu arome mistice, gusturi şi aspecte...... diferite pe care le îmbracă fiecare preparat în parte. Nu este de mirare că pentru indieni, prepararea mâncării este un act sacru şi ocupă un loc de cinste în cultura indiană.De la picant la foarte dulce, vegetarian sau nu, diversitatea mirodeniilor şi a miresmelor fac din bucătăria indiană una extrem de savuroasă şi săţioasă. Bucătarii indieni aproape că abuzează de iasomie şi trandafiri, dar şi de gustul condimentelor puternice de piper, şofran, ghimbir, mentă sau coriandru.Apreciate, fără doar şi poate, peste tot în lume, preparatele indiene ridica un mare apetit şi în rândul românilor, gustul pentru condimente fiind destul de cultivat şi în bucătăria autohtonă. Cu toate acestea, restaurantele cu specific indian din Bucureşti aproape că se pot număra pe degete, aşa încât numărul lor nu depăşeşte 20.Dacă vrei să mânaci indian, nu te duce cu gândul să te înfrupţi cu carne de vită sau porc. Bine ar fi nici să nu întrebi de astfel de preparate, pentru că dacă nu o vor lua ca ofensă, îi vei dezamăgi de lipsa cunoştinţelor privind cultura lor. Astfel, pentru indieni, vaca este un animal sacru, iar porcul este considerat murdar, în schimb, mielul este la loc de cinste în bucătărie.Restaurantul Agra Palace Dacă te numeri printre cei care gustă preparate din miel doar la sărbătorile Pascale, bine ar fi să încerci măcar o data un boti kebab, gătite excepţional la restaurantul Agra Palace.Te vei convinge că bucatele fragede de miel, marinate în iaurt, cu ghimbir şi ierburi indiene sunt o delicatesă de excepţie din cuptorul de argilă (tandoor).Deschis de curând într-o casă cu etaj din zona Pipera, Agra Palace este cel mai nou restaurant inaugurat în oraş. Dar nu trebuie să îl testezi pentru asta, ci pentru că aici, bucătăria respectă înocmai gustul autentic al specialităţilor indiene, preparate de mâna şi cu priceperea bucătarului indian Arun Kumar.Deşi este amplasat într-o zonă rezidenţială, localul nu este unul pretenţios. Îşi păstrează totuşi aerul elegant şi misterios prin designul simplu şi viu colorat din saloane. Frecventat de " lumea bună" a oraşului, restaurantul are şi o cameră specială pentru cei care vin să discute afaceri la un trabuc şi un pahar de coniac, precum şi un salon generos pentru petrecăreţi.Meniul însă n-o să te ajute prea mult, mai ales dacă eşti nehotărâtă. Propune peste 100 de preparate de toate felurile, de la specialităţi din pui, miel sau peste şi până la preparate vegetariene, din orez şi deserturi cu şofran, un univers întreg al culturii culinare indiene.Poţi încerca murgh tikka, o delicatesă din cuptorul de argilă, cu bucăţi de pui la cuptor, marinate în ghimbir, usturoi, iaurt şi condimente indiene (25 lei) sau murgh malai - bucăţi de pui marinate în brânză topită, ghimbir, usturoi, ardei iute verde şi smântână -, asta dacă nu te-ai decis deja la fileul de peste marinat, machi tikka (38 lei).Dintre preparatele din orez nu ar trebui să ratezi deliciosul Biryani, murgh sau gosht Biryani, din carbe pui sau miel, cu aromă de fructe uscate şi arome indiene (28-32 lei).Meniul neglijează însă desertul, care nu conţine nici delicioasele clătite cu orez şi sirop (Dosa) gogoşi cu murături (Ildi) şi nici curry de legume (Samba).(Adresă: bulevardul Pipera-Tunari, numărul 47)Restaurantul HaveliÎntr-o casă galbenă de pe strada Episcopul Radu, se găseşte restaurantul Haveli. Un ambient intim, cu decoruri frumoase şi tablouri cu elefanţi, localul aduce o bucăţica din misterul Orientului.Cardamom, ghimbir şi culori, brânză făcută în casă, îngheţată de mango sau cărnurile marinate în sosuri aromate, Haveli este o experienţă culinara fascinantă, indiferent dacă recunoşti gustul indian.Ca orice local cu specific, ai aici autenticitatea bucătăriei indiene este respectată cu sfinţenie, lucru de care te vor convinge, fără îndoială, cei doi bucătari indieni de aici.Meniul este foarte divers, un întreg amalgam de tentaţii gastronomice la care nu vei rezista fără măcar să le guşti. Ai de ales între aperitive cu legume, carne de pui sau de miel, preparate vegetariene sau cu orez în diverse combinaţii.Îţi recomandăm chicken madras, pui dezosat în sos de nucă de cocoş, sau mango spicy chicken - pui gătit în sos special de mango (32 lei) ori mielul gătit în sos de ceapă şi alune (lamb korma).Pentru cei vegetarieni, aloo gobi (conopidă şi cartofi prăjiţi în sos de roşii şi ceapă) sau mushroom mutter (ciuperci cu mazăre gătit în sos de ceapă şi roşii) sunt delicioase (19 lei).Ca desert ai două opţiuni: brânza de casă călită în ulei, asortată cu sirop de miere (gullab jammun, 12.00) şi îngheţata indiană, mango kulfi (12.00 lei).Iar dacă ajungi între orele 12.00 -17.00 poţi beneficia de o reducere de 10%, în programul " happy hour" .(Adresă: Strada Episcopul Radu, la numărul 3, zona Mihai Eminescu) Restaurantul Barka Saffron Un alt local cu mâncare bună, decor specific şi muzică indiană, poţi găsi la Barka Saffron.Un local sub formă de ambarcaţiune, aşa cum îi spune şi numele, şi un miraj culinar fascinant din aceeaşi bucatărie plină cu mirodenii.Mâncarea este servită în vase rotunde de metal pe care trebuie să le amesteci apoi în farfurie.Dintre preparatele din carne de miel merită să încerci lamb korma (carne de miel în sos alb) cu orez veg pulao (cu legume şi şofran) şi lipie cu cartofi (făcută la cuptor, mare şi gustoasă, uşor iute), altfel poţi încerca specialitatea bucătarului, chicken madras, piept de pui în sos dulce- iute-acrişor.Sau poţi comanda şi alte specialităţi cum sunt kadai ghost (miel cu sos roşu şi ceapă), butter chicken (piept de pui în unt şi sos de tomate, iute), chicken masala (pui în sos masala preparat din 38 de condimente), saag chicken (piept de pui cu piure de spanac şi ceapă) sau channa ghost (miel cu mazăre în sos curry, puţin iute).Porţiile de mâncare principale costă în jur de 28 de lei (cele de miel şi de pui), iar orezul - 10 lei.(Adresă: strada Iancu Capitanu nr. 36, lângă Foişorul de Foc)Restaurantul Karishma Restaurantul indian Karishma are o atmosferă elegantă şi rafinată. Meniul îmbină atât mâncăruri tradiţionale, cât şi moderne, iar condimentele picante şi aromate sunt, cum altfel, indispensabile bucătarilor.Deşi arta bucătăriei indiene stă în rafinamentul condimentarii, mâncarea indiană nu este şi nici nu trebuie condimentată în exces astfel încât să nu poată fi savurată.Aici, chelnerii se interesează de preferinţele clienţilor în ceea ce priveşte condimentele, astfel încât preparatele să nu fie prea iuţi, fiind realizate în funcţie de nivelul de condimentare pe care doreşti să îl savurezi.În meniu vei găsi aperitive vegetariene şi cu carne, preparate din carne de pui şi miel, specialităţi din orez, biryanis (cu pui, miel sau legume), lipii indiene, preparate vegetariene şi dulciuri.Preţurile sunt 30-49 de lei pentru aperitivele pe bază de carne, preparatele vegetariene sunt între 19-28 de lei, cele din carne de pui costă 34-35 de lei, iar preparatele din miel sunt 36 de lei. Desertul costă 15 lei.Adresă: strada Iancu Capitanu, nr. 36, în apropiere de intersecţia Dacia cu Moşilor.Restaurantul Taj Intim, colorat şi elegant, restaurantul Taj te va impresiona cu siguranţă.Aici, bucatele pregătite zilnic din igredientele proaspete şi condimente parfumate îţi vor desluşi mereu câte ceva din tâlcul poveştilor cu maharajahi. Bucătăria Taj un alt festin gatsronomic pentru cei care apreciază mâncarea indiană, iar reţetele pregătite cu grijă în tradiţionalul cuptor de lut păstrează şi acum vechile legende. Din meniu poţi încerca murgh jhalfrezi - pui cu legume (29 de lei), khumb pullao - garnitură de orez cu ciuperci proaspete (14 lei), handi Murgh - pui cu ardei gras, ceapă, roşii, ciuperci şi ierburi indiene (29 de lei), jhafrani pullao - garnitură de orez cu sofran (15 lei), paneer makhani masal - branză cu sos (19 lei). Adresă: Calea 13 Septembrie, nr. 127.Tip: Miel Biryani pe www.lambcurry.netFoto: Shutterstock