Transformă carnea într-un aliment sănătos

Chiar dacă numărul vegetarienilor creşte, iar inboxul tău se umple de filmuleţe cu animale torturate în ferme şi abatoare, în tentative de a te descuraja să mai mănânci carne, află că nu e cazul să renunţi la ea, mai ales dacă vrei să fii sănătoasă.
Carnea înseamnă, în primul rând, proteine. Iar calitatea superioară a proteinelor din carne pare să fie responsabilă de evoluţia creierului uman. Cu alte cuvinte, carnea l-a făcut pe om „sapiens“ şi zău că ar fi păcat să regresăm tocmai acum.  Din nefericire, pe lângă proteine, carnea are şi multe grăsimi, şi tocmai ele o fac gustoasă. Dar poţi rezolva această contradicţie dacă vei avea grijă ce fel de carne alegi şi, mai ales, cum o găteşti. Astfel, poţi mânca şi sănătos, şi gustos!

Alege bucăţi de carne slabă

De la vită, cea mai puţină grăsime se află în muşchi, pulpă, vrăbioară şi antricot. De la porc, optează pentru muşchiuleţ, muşchi file şi pulpă, iar de la pui şi curcan – pieptul fără piele este cea mai slabă carne. E foarte important să alegi şi specia, dar şi bucata de carne, diferenţele între procentaje de grăsime putând fi foarte mari. De exemplu, 100 g de muşchi file de porc conţin 3 grame de grăsime, pe când pulpa dezosată de pui are 5-6 g!

Fierbe şi coace, nu prăji!

Înainte de preparare, taie grăsimea vizibilă şi scoate pielea, dacă găteşti pui şi curcan. „La curcan, 95% din grăsime este concentrată în piele“, ne informează dr nutriţionist Anca Pantea-Stoian, aşa că, pentru a obţine o carne dietetică, e suficient să îndepărtezi pielea înainte sau după ce ai gătit carnea.
Marinează măcar câteva ore: procesul de marinare înmoaie carnea (deoarece proteinele încep să se rupă în lanţuri peptidice mai scurte) şi dau un plus de aromă care, prin prepararea imediată şi prin îndepărtarea grăsimii, s-ar putea să lipsească. Ca lichid de marinare, îţi recomandăm vinul, sosul de soia sau sucul de lămâie, cărora le poţi adăuga plante aromatice după gust.

Când faci un rasol, pune carnea în apă în momentul în care clocoteşte, nu mai devreme, pentru a nu distruge vitaminele liposolubile şi pentru a nu le „spăla“ pe cele hidrosolubile.

Momentul care i-a schimbat destinul Oanei Roman. Avea 13 ani când s-a întâmplat! 'M-am îngrăşat 25 de kg în 2-3 luni'

Recomandarea zilei

Măsoară-ţi porţia

Bucata de carne potrivită pentru fiecare este „de suprafaţa unei palme“, explică medicul Anca Pantea. Astfel, vei primi cantitatea corectă de proteine de calitate şi nici nu vei exagera cu grăsimile animale. De asemenea, nutriţionista este de părere să ne abţinem de la carne cel puţin o zi pe săptămână, pentru a da un răgaz metabolismului hepatic.

Renunţă la prepararea prin prăjire: prin acest proces, chiar dacă nu foloseşti ulei, în preparat se formează nitrozamine, substanţe cu potenţial cancerigen.

Zodia căreia i s-ar putea schimba viața în decembrie! Mihai Voropchievici a făcut un anunț neașteptat! Cine sunt NOROCOȘII zodiacului

Recomandarea zilei

Ce e mai dietetic? Puiul sau curcanul?

Din punctul de vedere al conţinutului caloric, pieptul de pui şi cel de curcan sunt destul de apropiate, totuşi curcanul este ceva mai „slim“. Deosebirile nu se opresc aici. Puiul, dacă este cumpărat din co-merţ, are mari şanse să fi primit hormoni de creştere, nutreţuri tratate şi antibiotice. Curcanul, pe de altă parte, e un animal pretenţios: nu suportă antibioticele, mănâncă exclusiv cereale şi nu poate fi crescut mai repede decât natural. Cantitatea de proteine este cam cu 10% mai mare la curcan faţă de pui şi, în plus, conţine 3 mg fier la suta de grame, ceea ce-l recomandă în dietele antianemice, atunci când nu vrei să apelezi la carnea de vită. Dezavantajul este însă preţul crescut  al cărnii de curcan. Nu în ultimul rând, merită menţionat conţinutul extrem de bogat de triptofan din curcan. Acest aminoacid esenţial are rolul de a combate insomnia şi de a favoriza buna dispoziţie. Cantitatea de triptofan este atât de mare în carnea de curcan, încât este folosită ca sursă de extragere a triptofanulului necesar la prepararea diverselor medicamente.

Urmăreşte cel mai nou VIDEO încărcat pe unica.ro

Libertatea.ro

„Voi face un post de trei zile cu apă drept recunoștință”. Anamaria Gavrilă, preşedinta POT, primele declarații

Fanatik

Alegeri parlamentare 2024 – rezultate finale. Date oficiale BEC, din 75% din secţii! Scor PSD şi PNL, rezultate AUR, USR, voturi SOS şi POT

GSP.ro

Sondaj | Am întrebat 100 de cetățeni maghiari: „Care e primul nume de sportiv român care vă trece prin minte?”. 60 au oferit același răspuns

Urmărește-ne pe Google News