Te-ai săturat de atâta doradă, ton şi somon şi vrei să găteşti peşte după o reţetă tradiţională românească? Nu mai vrei să mănânci peşte din import şi nu ştii să prepari carne de peşte autohton? Iată câteva reţete tradiţionale româneşti cu peşte delicios.
Dacă în Bucovina, toate reţetele conţin multă smântână, iar în Ardeal, slăninuţa afumată este la ordinea zilei pe masă, Dobrogea conduce detaşat când vine vorba de reţete cu peşte, deoarece Dunărea, Marea Neagră şi Delta Dunării oferă o varietate de specii delicioase, numai bune de preparat.
Rețeta dobrogeană: Scordolea cu peşte sărat ca la Uzlina
Reţeta face parte din proiectul „Descoperă tradiţiile culinare româneşti” şi a fost preparată de Gelu-Marian Jilavu, Food Manager în cadrul proiectului.
Ingrediente
la un 1 peşte sărat de 1kg intra cam 1 si ½ kg de cartofi;
1 căpăţână de usturoi pisat pasta;
1/2 cana de ulei (daca vi se pare prea uleios amestecul, puneti mai putin).
Modul de preparare:
Peștele se pune în apă calduță ca să se desăreze bine. Daca e nevoie, se schimbă apa. Se pune la fiert, se scoate și, după ce s-a racit, se dezosează cu atenție.
Se fierb cartofii curățați de coajă în zeama în care a fiert peștele, se scurg de zeamă,se lasă să se racească și se zdrobesc ca la piure, se bat cu ulei ca la maioneză, usturoi pisat și sare, daca mai e nevoie.
Se așează pe un platou un strat de piure, se presară peștele dezosat și se acoperă cu restul de piure. Se nivelează frumos cu un cuțit, se pot trasa urme cu furculița. Se asează de jur împrejur măsline întregi sau felii.
Dacă faceți mai mult, se pot aranja mai multe straturi de cartofi și pește.
Se mănâncă rece de la frigider, dar e bun și călduț.
Retetă din Bucovina: Păstrăv cu smântână
Ingrediente:
Păstrăv: 2 buc (300 g)
Smântână: 350 g
Mărar
Tarhon
Sare
Piper
Se şterge bine păstrăvul cu un şervet.
Se pune la fiert smântâna cu sarea, se pune păstrăvul şi se fierbe în jur de 10 minute.
Dupa ce s-a fiert se adaugă mărar, tarhon, piper. Se dă un clocot .
Se serveşte cu mămăliguţă.
Citeşte mai departe şi vezi alte două reţete tradiţionale româneşti cu peşte din diverse locuri ale ţării, pe pagina următoare!
Page: 1 2