Te-ai săturat de atâta doradă, ton şi somon şi vrei să găteşti peşte după o reţetă tradiţională românească? Nu mai vrei să mănânci peşte din import şi nu ştii să prepari carne de peşte autohton? Iată câteva reţete tradiţionale româneşti cu peşte delicios.Dacă în Bucovina, toate reţetele conţin multă smântână, iar în Ardeal, slăninuţa afumată este la ordinea zilei pe masă, Dobrogea conduce detaşat când vine vorba de reţete cu peşte, deoarece Dunărea, Marea Neagră şi Delta Dunării oferă o varietate de specii delicioase, numai bune de preparat.Rețeta dobrogeană: Scordolea cu peşte sărat ca la UzlinaReţeta face parte din proiectul "Descoperă tradiţiile culinare româneşti" şi a fost preparată de Gelu-Marian Jilavu, Food Manager în cadrul proiectului.Ingredientela un 1 peşte sărat de 1kg intra cam 1 si ½ kg de cartofi;1 căpăţână de usturoi pisat pasta;1/2 cana de ulei (daca vi se pare prea uleios amestecul, puneti mai putin).Modul de preparare:Peștele se pune în apă calduță ca să se desăreze bine. Daca e nevoie, se schimbă apa. Se pune la fiert, se scoate și, după ce s-a racit, se dezosează cu atenție.Se fierb cartofii curățați de coajă în zeama în care a fiert peștele, se scurg de zeamă,se lasă să se racească și se zdrobesc ca la piure, se bat cu ulei ca la maioneză, usturoi pisat și sare, daca mai e nevoie.Se așează pe un platou un strat de piure, se presară peștele dezosat și se acoperă cu restul de piure. Se nivelează frumos cu un cuțit, se pot trasa urme cu furculița. Se asează de jur împrejur măsline întregi sau felii.Dacă faceți mai mult, se pot aranja mai multe straturi de cartofi și pește.Se mănâncă rece de la frigider, dar e bun și călduț.Retetă din Bucovina: Păstrăv cu smântânăIngrediente:Păstrăv: 2 buc (300 g)Smântână: 350 gMărarTarhonSare PiperSe şterge bine păstrăvul cu un şervet.Se pune la fiert smântâna cu sarea, se pune păstrăvul şi se fierbe în jur de 10 minute.Dupa ce s-a fiert se adaugă mărar, tarhon, piper. Se dă un clocot .Se serveşte cu mămăliguţă.Citeşte mai departe şi vezi alte două reţete tradiţionale româneşti cu peşte din diverse locuri ale ţării, pe pagina următoare! Rețetă ardelenească: Crap cu slănină afumatăIngrediente Cantitatea brută ptr. 10 porțiiCrap fără cap 1 kgCeapă 2 bucăţiBulion 300 grameArdei verde 3 bucăţiCostiță afumată sau slanină afumată 100 grameSmântână 150 grame sau după gustUlei 3 linguriBoia dulce 2 linguriCartofi 1 kgRoșii 500 grameSare un praf, douăModul de preparare :Peștele se curăță, se spală, se taie în porții și i se dă sare.Cartofii, ceapa și ardeiul verde se curăță, se spală și apoi se taie în felii subțiri. Costița sau slănina afumată se taie, de asemenea, în felii.Se pun toate într-un vas și peste ele se toarnă bulionul și boiaua, după care se amestecă bine.Din aceasta compoziție se asează jumătate într-o tavă, se pune ulei peste ea, iar apoi se asează bucățile de pește.Peste porțiile de pește se asează cealalta jumătate de compoziție. Se dă un praf de sare și apoi se pun roșiile tăiate felii mai mari și smântâna.Tava se bagă la cuptor, la foc moale și se lasă până când preparatul este gata.Rețeta dobrogeană: Chifteluțe din pește alb, ca în Delta DunăriiReţeta face parte din proiectul "Descoperă tradiţiile culinare româneşti" şi a fost preparată de Gelu-Marian Jilavu, Food Manager în cadrul proiectului.IngredienteCantitatea pentru 10 portii1. Peste alb cu cap 0,500 kg2. Paine alba 0,100 kg3. Oua 0,050 kg - 1 ou4. Verdeata 0,050 kg5. Ulei 0,150 litru6. Ceapa 0,150 kg7. Faina 0,100 kg8. Piper 0,001 kg9. Sare 0,030 kgModul de preparare :Pestele alb se spală, se curăță, după care se înmoaie pâinea albă în apă. Dupa ce s-a înmuiat, pâinea se stoarce bine de apa. Verdeata se spala bine. Ceapa se curăță și se spală. Piperul se macină. Se amesteca toate intr-un vas si se toaca la masina de tocat carne cu sita deasa. Dupa ce s-a tocat, se presară făină pe masa de lucru, se formează chiftelele, se dau prin făină și se bat puțin în palme. Chiftelele se pun la prăjit în ulei incins și se prăjesc pe ambele părți.Sursa foto: Shutterstock