►1 conservă fasole boabe
►150 g ceapă verde
► 1/2 legătură pătrunjel
► 3 linguri ulei de măsline
►6 ouă ►50 ml smântână
► 150 g brânză Cheddar rasă
► sare, piper ►4 foi de tortilla
► 200 g smântână slabă
► Boabele de fasole se pun într-o sită, se spală bine, apoi se scurg de apă. Ceapa verde se taie inele. Pătrunjelul se spală şi se toacă mărunt. Uleiul de măsline se încinge într-o tigaie şi se pune la călit ceapa verde, până când capătă o culoare aurie. Se adaugă fasolea şi pătrunjelul.
► Oul se amestecă cu smântâna şi se lasă puţin la foc mic. Brânza se fărâmiţează şi se dă cu sare şi piper. Se amestecă totul.
► Se umple fiecare foaie de tortilla cu această compoziţie, se rulează şi se pun în forma de copt. Se lasă 3-4 minute la foc iute, se scot şi se servesc cu smântână deasupra şi cu verdeaţă proaspătă presărată, după preferinţe.
Foto: Thinkstock