6 portocale; sucul de la alte 3 portocale; 250 g brânză dulce de vaci; 6 ouă; 300 g zahăr; 3 foi de gelatină; mentă
Înmoaie gelatina cu apă rece. Pune sucul de portocale pe foc, adaugă gelatina şi lasă să dea un clocot. Bate gălbenuşurile cu zahărul, adaugă brânza dulce şi sucul de portocale după ce s-a răcorit. Amestecă bine. Bate albuşurile spumă şi încorporează-le în compoziţie, amestecând uşor. Curăţă portocalele de coajă, pieliţe, ca să obţii „fileuri”. Distribuie-le în şase cupe, repartizează compoziţia peste ele şi ţine-le la rece minimum o oră, să se întărească gelatina. Decorează cu frunzuliţe de mentă şi cu coajă de portocală rasă sau glasată.